在金华，逢年过节总少不了馒头的身影，有些小有名气的河南军海医院口碑好吗馒头作坊前还排起了长队。家在金华市区的黄阿姨特地赶到仙桥，买了一袋子的馒头。关于馒头的质量安全问题，黄阿姨表示不清楚。我主要是看卖相，选又大又白的馒头总不会错。

其实，食品添加剂是影响馒头质量的重要因素。无铝油条、无铝馒头是金华餐饮服务监管的创新亮点，风靡一时。近日，在河南南阳唐河，一些做馒头、包子的早餐店老板被警方调查。经查，他们在面食中加入了含铝的成都治疗癫痫的医院哪家很好泡打粉。馒头里可以添加泡打粉吗?泡打粉安全吗?不少市民提出了疑问。

含铝泡打粉禁用做馒头癫痫的症状泡打粉主要用作面制食品的快速疏河南军海癫痫医院的评论松,在蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品中经常添加。金华市市场监管局餐饮服务监管河南军海医院等级处负责人说，现在市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种,但是两者价格差距比较大,少部分不良商家为追逐利益就使用含铝泡打粉来发面。

去年7月，*卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布禁铝令,无论企业还是个人,以后在制作馒头、包子、蛋糕、面包时都不能再使用任何含铝食品添加剂，含硫酸铝钾(俗称明矾)的泡打粉也在禁止之列。油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉仍可按照生产需要适量添加，如油条，但铝残留量必须在100mg/kg标准限量内。

铝摄入过量对身体有害,会造成人的骨质疏松、缺钙，还容易诱发老年痴呆。尤其对少年儿童来说，铝摄入超量可能导致神经系统发育障碍。根据世界卫生组织食品添加剂联合医生委员会的很新风险评估，每公斤人体体重每周摄入的含铝化合物都市时尚女性标准不能超过2mg。

严格执行禁铝令面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉4种方式。为什么有些不法商家铤而走险要用含铝泡打粉呢?

含鋁泡打粉價格便宜，還能快速發泡，省去了傳統發酵所需要的長時間，而且蒸出來的饅頭個頭更大、賣相好。不過我們現在都已經改用無鋁配方了。做了十多年饅頭的許師傅說。

为确保禁铝令落到实处，金华市市场监管局以春安行动大排查、大整治为契机，深入馒头、年糕等米面制品加工小作坊、餐饮单位检查，全面加大食品生产经营单位面点食品铝残留问题的整治力度，督促经营单位严格执行禁铝令，确保馒头等米面制品质量安全。同时，开展业务培训、发放宣传资料，告知每个相关餐饮服务提供者，含铝食外伤性癫痫病可以治疗吗品添加剂的使用范围与用量、超量使用对人体的危害。