花生中含有丰富的维生素和矿物质，其营养价值尤其之高，因此受到了诸多人的欢迎。花生的吃法有很多，其中花生糖就是很常见的一种，比如芝麻花生软糖、猪油花生糖、丁果花生糖、扭结软糖等都能让大家重拾儿时的快乐。

一、礼记芝麻花生软糖:

原料配方：麦芽糖，花生仁50千克，白砂糖33千克，淀粉饴糖16千克，大油2千克，精盐3千克，芝麻适量(有黑、白芝麻，可单一，或两种一起放，根据个人喜好)

1.花生肉用白锅慢火炒熟炒香，盛起待凉

2.剥去外皮，每颗花生捏开两半(或用棍子擀癫痫病的中医治疗方法几下)，吹去花生皮备用

3.起锅烧热2匙油，下砂糖慢火炒融，放入峨山彝族自治县哪个看癫痫病好花生和芝麻快速拌匀

4.趁热装入已涂油的容器里，用铲子摊平压紧压实，放凉5分钟，倒扣出模，趁有余温切块即可

二、礼记猪油花生糖:

原料配方 白砂糖2千克 饴糖0.8千克 熟猪油0.5千克 花生米2千克

1.取家用双耳铁锅一个，白砂糖2千克，加水0.6千克，放在锅中化糖，烧到糖水滚沸起泡沫，用100目筛过滤，重新放入锅中与饴糖0.8千克、猪油0.5千克共熬，熬到糖膏冷却后口咬发脆有声时即离火冷却。

2.趁糖膏稀软流质未变硬时，混入炒熟去皮的花生米，用手铲拌匀，倒在石面桌上(涂一层油)，和木板把糖摊成八大方块，冷透后再用儿童癫痫病刀切成条，再细切成长2.5厘米，宽1厘米的长方形小糖块即成。

产品特点:味清香松脆、不粘牙、不腻口。

三、礼记扭结软糖:

是沿革花生糖而成的新品种，是对花生糖的发展创新，具有独特风味的中式糖果。扭结软糖糖具有硬糖的脆、硬和奶糖的的色泽及奶香味等特点外，还具有本身的特点枣酥、脆(与花生糖相比)。扭结软糖，而不腻，奶味突出，花生糖则花生米醇香突出。

原料配方：白砂糖、麦芽糖、花生、鸡蛋、黄奶油

1. 花生米加工挑选后，用刀切碎成末粒状。

2.熬糖工艺同花生生糖。

3.冷却：熬糖至160～165℃后，倒在铜川看癫痫病上哪家医院好冷却箱上，将花生米撒在糖膏上，用刮刀来回折叠。

4.拔白：糖膏在冷却后逐渐凝结成软糖，将软糖放在拔糖机上拔白，从而获得色泽洁色，质地均匀，细腻膨松的糖坯。

5.压片、切块、包装：把糖坯进行整形。然后切成若干等分的几块，分别压片、切块、待充分冷却后包装，即是成品。

6.保管：(1)库房应保持阴凉、干燥、通风，温度在25℃以下，相对湿度为70%以下为宜。

四、礼记丁果花生糖:

原料配方 花生仁50千克，糖33千克，淀粉饴糖16.5千克，大油2千克，水13千克

1.炒花生仁：将生花生浸入开水中约2至3分钟，捞出控干，再将淘净过的粗砂粒放入锅内炒热，然后放入花生仁炒制， 炒时要不停的翻动，待花生仁炒成淡黄色为止，从锅内取出筛去砂粒，冷却后，去掉衣膜，吹掉残皮，除净杂质备用。

2.熬糖：将糖和水放入锅内熬开后投入饴糖，继续熬炼浓缩到130℃时加入大油，再加热至155℃即可(口试骨子发脆而不沾牙)。

3.拌料与切型：将熬好的糖锅移离火源、再将花生仁倒入锅内迅速翻动，拌合均匀糖坯，放到案子上压成3.5～4厘米厚，用快刀割成长4厘米，宽0.7厘米，厚0.7厘米的小块。冷却后装入干容器内的密封保存，防止潮湿。