梅干菜是一种江南美食，它属于一种腌菜，但是营养价值很高，尤其含有丰富的胡萝卜素。如今随着各个地区饮食文化的不断交流，梅干菜也开始在北方流行开来。只不过大家买回来梅干菜之后不知道如何泡发，下面就将梅干菜的泡发方法告诉大家，并且分享一个很好的吃法。

急着做可以用温水泡发，梅干菜洗净，并多洗几次，用热水泡15分钟即可。省时癫痫病医院哪家很好但是可能会损坏营养。若是用冷水泡大概需要2小时左右，温确山县哪个癫痫病医院较好水大概40分钟左右，若是还没泡发就炒着吃，可能吃起来很硬影响口感。

梅干菜的营养：

在腌菜中，梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮，治声音不出。注意梅干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。

梅菜干的吃法：

1. 梅干菜食用前黑龙江治疗癫痫很好的医院有哪些用冷水洗净，经刀工处理后即可烹制，可以作成荤、素菜品。

2. 作菜可蒸、炒、烧或作汤，可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等，如“梅干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“梅干菜炒毛豆”等。

3. 梅干菜烧肉或蒸肉，菜香肉味互相渗透，油而不腻、鲜、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多见于浙江，如绍兴的“梅干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”鹤壁市儿童癫痫病哪个医院好等。

4. 还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料，做成干菜包子或烧饼，后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等。

5. 把梅干菜切碎，与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和，即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”，风味和食用方法与梅干菜相似，可以冲汤、油焖、清蒸，也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。