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看着它的眼睛你就看到了世界

时间:2017-12-15 12:41:30

看着它的眼睛你就看到了世界

鲽鱼

种类 高眼鲽、木叶鲽、黄盖鲽。

产地 主产于温带及寒带海域,我国沿海均产,北方较多。

特征 比目鱼的一类,侧扁,不对称,两眼都在右侧,有眼的一侧暗褐色,无眼的一侧白色。

营养 含有丰富的营养,是劳伤、体弱者的食疗滋补品,食之有益于健康。

鉴别 鉴别方法同鲆鱼。

烹调心得 肉质及风味较牙鲆差,烹饪中多进行刀工处理,可加工成条、片、丁、块或者制泥,常用于爆、炒、炸、熘等烹制方法,也可腌制、熏制。

舌鳎

别名 目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼、牙杈鱼、左口。

种类 宽体舌鳎、半滑舌鳎、窄体舌鳎、三线舌鳎、短吻舌鳎。

特征 是比目鱼的一类,属于高档食用鱼类。体延长,甚侧扁,呈舌状,成鱼两眼均位于头的左侧,鳞细小。

产地 分布于北太平洋西部。在我国各近海渔场均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地。

营养 鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,防止新血管的形成,降低晶体炎症的发生,这就是它又被称为护眼鱼肉的原因。营养丰富,具有增进肌肉兴奋,提高肌体活力和健康水平的功能。

鉴别 鉴别方法同鲆鱼。

烹调心得 肉质细腻味美,尤以夏季的鱼很为肥美,食之鲜肥而不腻。适于清蒸、红烧、清炖、油炸等烹调方法。其有眼侧鱼皮口感较差且易于脱落,易粘锅,常去掉或挂糊煎后入烹。

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