川菜大家都吃过吧?黄南藏族自治州河南蒙古族自治县看母猪疯去哪家其实川菜当中的灵魂并不是肉食也不是蔬菜，而是它的色香味。其中，辣味就是很令人难忘的，而川菜中十分流行一种辅助材料——豆瓣酱。如果没有了豆瓣酱的融入，恐怕川菜也不能被全国乃至全世界的人民接受。想要在家制作豆瓣酱吗?下面这种方法包你成功。

郫县豆瓣被誉为“川菜之魂”，炒菜时能提色增香，是郫县很著名的特产，是烹调川菜的必备调料，“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“粉蒸肉”等名菜都是用其调制，具有非常浓郁的四川风味，是川菜调料的代表之作商水县好的癫痫病科医院。

自己做的豆瓣，华丽丽，鲜亮亮，一点色素和防腐剂都没有加哦。如果妥善保存，可以像泡菜一样，保存很多年哦。比外面卖的豆瓣好吃哦。在这样注重食品卫生的年代，自己做的食物很安全。

郫县豆瓣酿制法：

配料：5斤鲜红辣椒(美人椒)、2斤干辣椒(或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒)、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐周口市治疗癫痫病哪家很*1斤、菜油适量;

制作方法：

1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出坏的部分，后开水锅里开几分钟捞出晾干，

再用白酒将豆瓣浸泡一夜;

2、将新鲜辣椒打成辣椒酱;干辣椒、老姜用搅拌机打成粉末;

3、在一个容器里放入新鲜辣椒酱，然后放入姜末;

搅拌后放入辣椒粉搅拌均匀;

放入豆瓣搅拌均匀;

放入盐和花椒搅拌均匀;

调入适量菜油油搅拌;

4、将搅拌好的豆瓣装入密封的容器，在容器口用菜油封坛。

发酵1个月后即可食用;

注意事项：制作过程中不可沾水，食材要沥干水分;盐的分量七台河市找专治癫痫病的医院可以根据自己的口味来加;白酒要高度老白干。