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白果怎么去苦味比较有效

时间:2019-01-02 20:22:41

在生活中有不少人都是觉得白果的效果是很好的,但是有时候吃到白果的时候,会感觉到苦味。为了更多人能尝到白果这种食材,不影响到白果的口感,我们需要去掉白果的苦味的方法。去了苦味以后,我们在吃到了它以后,就会比较能接受了。那么到底白果怎么去苦味?下面我们就来看看小编是怎么介绍的吧。

白果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性很强。据报道,曾有小儿吃5至10粒而中毒死亡的例子。做为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强。但生食不可过多。

古代医药书籍中曾记载:“稍食则可,再食令人气壅,多食令人颅胀昏闷,昔有服此过多而胀闷欲死者。又说:“小儿多食,昏霍发惊。昔有饥者,以白果代饭食饱,次日皆死。”据现代医学研究,白果中有一种天水哪个医院看癫痫病比较专业类似鹰碱的物质,将它的溶液注入实验动物内,动物可出现抽搐,很后可因延 髓麻痹而死亡。目前医药界认为,儿童生吃7~15银川洛兴庆区癫痫在哪个医院治疗枚,即可引起中毒,炒熟后毒性降低,但一次食入量也不能过多。5岁以下的幼儿应禁吃白果。一般很好不要长期服用。

以下为一些白果的烹饪方法:

一、白果鸡丁

白果,又称银杏,是一种高级天然滋补品和治疾的良药,与鸡肉作膳,能补气养血,平喘止咳。此菜香糯鲜美。原料:鸡脯肉250g,癫痫的急救措施白果仁100g,鸡蛋清1个,精盐3g,干淀粉5g,料酒5g,味精1g,麻油5g,葱段10g,鸡清汤75,色拉油750g ( 耗75g) , ,湿淀粉10g。烹制方法:1.将鸡脯肉切成1cm.见方的丁, 置碗内加精盐、料酒、味

精、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆。

2."将白果仁倒入四成热的油锅内,焐至熟时,捞出晾凉,剥去薄衣待用。

3.锅洗净置旺火上,倒入色拉油烧至四成热时,放入鸡丁,熘至断生发白时,倒入漏勺滤油。原锅留油适量,投入葱段,煸出香味时,去葱段,随即加入鸡清汤、料酒、精盐及味精,倒入鸡丁和白果仁翻炒数下,再以湿淀粉勾薄芡,淋上麻油,出锅以碟盛之。

二、白果鱼丁

白果,营养丰富,富含蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质等成分。此菜系将鱼肉切成丁,辅以白果仁合烹而成。成菜后,白果翠绿香糯;鱼丁洁白鲜嫩,别有风味。若以名瓷盛菜,更是美食美器。

原料:生净鱼肉250g,白果仁75g,鸡蛋清1个,精盐2g,干淀粉5g,料酒5g,味精1g,麻油5g,葱段10g,鸡清汤25g,色拉油750g( 约耗65g) 。烹制方法:1.将鱼肉切成1cm. 见方的丁,置碗内加精盐、料酒、味精、鸡蛋清和干淀粉拌匀上浆待用。

2.将白果仁倒入四成热的油锅内,焐至熟时,捞出沥油,晾凉后剥去外衣待用。

3.黑河市儿童癫痫病医院哪家好锅洗净置中火上,舀入色拉油烧至四成热时,放入上浆的鱼丁划散至断生发白时,倒入漏勺滤油。原锅留油适量,投入葱段,煸出香味时,去葱段,随即加入鸡清汤、料酒及味精,倒入鱼丁与白果仁抄数下,淋上麻油,出锅以碟盛之。

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