食材 面粉 150克 鸡蛋 3-4个 大葱 1棵 油 30克 盐 适量 1将大葱剥洗干净，劈成丝，再切成末 将大葱剥洗干净，劈成丝，再切成末。 大鸡蛋挑3-4个，一般做几张饼，用几个鸡蛋。面先和葱花混合后，添水搅匀。 在面页里磕入鸡蛋，放适量盐，搅打均匀。 中、小火热炒勺，热锅凉油做出的蛋饼不粘锅。转动炒勺，让有均匀的粘满锅底。舀一勺面糊倒入锅中，转动炒勺，使鸡蛋糊薄薄均匀的附在锅底。 等蛋糊在锅底流的前后相接，呈圆饼，轻晃动炒勺，当蛋饼能随之晃动时，快速翻勺，使蛋饼翻过来。 2待另一面也煎黄，再翻过来 待另一面也煎黄，再翻过来。两面都成色均匀，呈金黄色，便熟了，轻轻滑入盘中即可。蛋饼金黄、清香薄软、外酥里嫩。等做完四张蛋饼，宝贝们已经吃掉两张了，趁热吃味道很好。 注意事项 放油应适量，又少粘锅翻饼困难，油多饼不成型。 蛋饼随做随吃，凉了有鸡蛋的腥味，不好吃。

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