由于不满足单位的待遇，阿三像许多人一样寻找新的门路做生活，从服装到皮鞋，再到烤鸭，他凭自己的手艺和事业站稳了脚跟。因为新的资本涌入而搬迁，又因为传统经济的没落而找到店面，夫妻俩的际遇紧跟着社会经济的变化，倒也是这座城市中许多上海人的缩影。

“吃的东西，光凭讲没用的”

下午4点，复兴中路、瑞金二路上的分贝逐渐升高。附近的小学放学了，孩子们的欢闹声从校园里飘出来；家长开来的一部部小汽车早在门口等候多时，一定程度上阻塞了交通，心急的司机开车经过这里，总忍不住要按两下喇叭。

每天的这个时候，阿三烤鸭店里总会看到许多“一老一少”为组合的客人。小朋友踮着脚，两只小手扒着玻璃窗，回头大喊一声：“我要吃鸭腿！”爷爷或奶奶拎着彩色书包疾疾跟过来，朝老板娘点点头，再嘱咐店员：“秤半只鸭子。”

所谓“术业有专攻”，这家店只卖广式烤鸭和叉烧。

鸭子讲究活杀，表皮用麦芽糖上色，肚子里灌上十几种香料调成的汤料，再放入老式铁炉用木炭烤。烤鸭的过程中“外烤内煮”，汤料在鸭肚中翻滚，将味道渗入鸭肉中。与此同时，汤料本身也汲取了鸭肉的鲜香，成了一味高汤。

裹着麦芽糖的鸭子出炉后，一只只色泽金红。肚中的高汤过滤后加入佐料烧制，便成了蘸鸭子的酱料。

叉烧呢，已经根据上海人的口味改良过了。传统广式叉烧选取的是猪肩胛骨上的“梅肉”，有肥有瘦，里面再加入一点蒜泥。但年轻食客不爱梅肉的“油腻”，也吃不惯蒜泥的味道。所以，如今店里的叉烧已不加蒜泥，且大都选取腿肉烤制。

只有那些七八十岁的老客人——上海老一辈的广东移民仍心心念念很传统的烧味：“还是梅肉好吃呀，阿拉欢喜吃油的。”为了他们，店里偶尔会挂两根稍肥一些的叉烧。

到了下班时间，顺路买熟菜回家的客人也来了，店门外时不时地排起队来。上海人是喜欢“起蓬头”的。癫痫小发作如何预防有些路过的看到门口排队，再看看橱窗里油亮饱满、昂首挺胸的鸭子，便也加入进来，使得队伍更加长了。

老板娘忻惠英长得娇小，坐在柜台里只露出半个头。假使有客人问她：“这鸭子哪能卖”她便如实回答：“23块8角一斤。”并不似有些老板娘那般伶牙俐齿，竭力推销。

“吃的东西，光凭讲没用的。人家觉得好吃，自会来的。要是觉得不好吃，吃过一趟不会再来了。”她后来这么说。

店里雇了两三个小工，手脚都很勤快。有时过了打烊时间，小工下班后还有顾客上门，忻惠英也会亲自上阵斩鸭子。客人看她动作麻利发出惊叹，她便自嘲说：“我从小姑娘斩到老姆妈，廿几年唻！”

“我想寻个实惠的，觉得阿三人蛮好”

忻惠英剪了头齐耳短发，因为天天守着这爿店，也不刻意打扮，但眉眼里看得出，年轻时是个美人。看她那时的照片，甜美秀丽，属于那种在人堆里马上能脱颖而出的“*一眼美女”。

她是家中独女，下面只有一个弟弟。过去，上海的小姑娘、男小囡多半都会帮父母分担些家务。她却“一百样都不会”，可见深得父母宠爱。到了谈婚论嫁的年龄，她选中现在的老公杨文华——也就是阿三烤鸭的老板“阿三”，看中的就是他“一百样都会”。

老板为人和气，话并不多，一看就属于能干靠谱的怎么才能预防癫痫病发作呢那一款上海爷叔。“阿拉老公年轻辰光帅是不帅，当初寻他就是看中他本分、老实，啥都会做。”忻惠治疗癫痫的疗法英说，“我老早住在西藏北路，他住马当路，都是石库门老房子。屋里厢做做电工啰，木匠啰，泥水匠啰，他都会的。烧饭、烧菜、做衣裳，也都可以的。我当时就想寻个实惠的，觉得这个人蛮好。”

1987年两人结婚的时候，忻惠英是丝绸厂里的女工，阿三在餐饮行业工作，在淮海路上的大同烤鸭店学过手艺。和那时的大多数上海青年一样，两人想的只是在单位里按部就班地上班，回家安安稳稳地过日子。“埃个辰光（那时）没想过做生意呀。”忻惠英说。

不过很快，市场经济的浪潮席卷而来。一些头脑活络的上海人不再满足于单位里的死工资，开始找各种门路赚钞票了。这时，阿三也看到了机会。

“他有一个隔壁邻居，当时在淮海路的万里服装店做营业员。”忻惠英回忆说，“有趟贵州人到伊拉店里买衣裳，因为长得比较矮小，全部要小号服装，但是店里没噶许多。贵州人就讲，要么侬帮阿拉定做好了。”