餐饮团购价曲线上扬 成本增加拉高团购价格

现在团购也不便宜了，几个朋友聚餐，起码300元。伴随团购的消费方式在生活中所占比重的增加，不少商家似乎已经转变了经营策略，消费者们不难发现自己花钱买来的商品和服务，尤其是餐饮团购项目中的折扣力度越来越小了。

餐饮团购价曲线上扬

现在的团购价格真是高了，随便团个四五人的聚会餐，就得300多。高小姐一直自诩为团购达人，而近一年来，她的团购消费不断上涨。基本上每个月都会和朋友们聚两三次，大家都让我提前团购。高小姐翻出两年的团购账目，2011年，平均每月消费在800元左右。去年，聚会次数并没有增加，甚至因为大家工作繁忙还有所减少，不过费用涨了不少。还是按照平均每月三次的频率，但是花费要增加到1200元。

餐厅的统计数据同样显示出团购价格的上涨。本市某鱼锅店在2011年时推出的团购双人套餐原价为86元，团购价格为29元，折扣为3.4折，2012年上半年该鱼锅店推出的同样规格的双人套餐团购价格变为39元，折扣为4.5折，到2012年下半年该鱼锅店的套餐团购价格均为50元，套餐折扣为5折。和鱼锅店折扣力度变化曲线相同的商家并不在少数。

成本增加拉高团购价格

据统计，在过去半年中，团购行业经历了非常有趣的演进，从团购常态化到手机团购兴起再到无需预约，价格也从2-3折的低价区间挺身进入4-7折的优惠折扣区间。

记者从本市多家常年推出团购套餐的中餐馆、韩式餐馆、自助餐馆了解到，餐饮团购的折扣力度在逐年缩水的很主要原因是，各种菜品价格涨幅较大，厨师、服务员等用工成本也在增加，为了保证餐馆正常的收益，适当地提高了团购套餐的价格。

团购消费项目中餐饮类消费人群在近几年已经被极大地扩充了。一餐厅负责人介绍，现在很多餐馆推出团购套餐后，每期都能得到固定数量的团购消费群，所以对我们来说，团购其实是对顾客的回馈，而不再是一味地压低价格，赚取人气了。同时，经常推出团购项目的餐馆正在着力打造服务项目，提高服务品质，主要体现在给员工的薪酬待遇有所提高上，所以消费者目前虽然团购餐饮多花了些银两，但实际买到有形菜品的同时，也买到了和非团购消费者同等的无形的服务质量。新报记者 耿雅新 实习生 刘璐