香菜，又称芫荽、胡荽、香荽等，属伞形科植物。是一种带有辛辣清香气味、能祛腥解腻的蔬菜，大者用于凉菜的点缀或汤菜的调味，亦可腌渍食用或当作香料。 　　营养及功效 　　* 香菜含有维生素B1、C、钙、磷、铁等。含钙、铁含量高于其他蔬菜。 　　* 性味辛、温，可以治疗感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。 　　* 能治感冒，具有利大肠、利尿等功能，还能促进血液循环。 　　* 可以解除发热引起的头痛，还有降血糖的良好功效。 　　食用宜与忌 　　食欲不振者特别适合食用。阴虚、皮肤瘙痒、口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡患者和生疮者忌食。 　　服药补药和中药白术、丹皮时，不宜食用香菜，以免降低药的疗效。 　　腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜可能会产生毒素。 　　香菜不可多食，胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时皆不宜食用。 　　香菜应细扎成捆，筐装，置于凉爽通风处短储1-2天。

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