美厨邦教你制作鸡爪的技巧
酒香浓郁--啤酒烧凤爪
妍之有你
主料
鸡爪 (适量)
辅料
蒜 (适量) 姜 (适量) 干辣椒 (适量)
厨具
煮锅、炒锅
新鲜鸡爪适量
用沸水焯一下
将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟
健康时尚女性准备姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮
生抽，料酒，还有一罐啤酒
锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻
随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀
接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟
当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅
装盘
小窍门：
啤酒酒精,虽然在高温烹制时会蒸发,但不可避免的存留于菜中,酒精过敏的人慎用
山药鸡爪汤
狼之舞
主料
军海医院官网
鸡爪 (适量)
辅料
山药 (适量) 蘑菇 (适量)
厨具
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炒锅
鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。
蘑菇洗净后焯水，捞出备用。
斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。
砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
山药去皮，切滚刀块。
把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适惠济军海医院专业量精盐即可。
小窍门：
1、山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效，营养丰富，被称为物美价廉的补虚佳品。
2、蘑菇用水焯过可去除养殖蘑菇的腥涩味道。
二、酱油蒸凤爪
蜜糖厨房
主料
鸡爪 (适量)
辅料
葱姜 (适量)
厨具
蒸锅、炒锅
准备材料
将鸡爪搓洗干净，沿腿骨将筋割断
焯水
延伸阅读：怎么做山药鸡爪汤
